作為大自然賜予人類的最佳營養食物，你對它又了解多少？－zeydjxut的部落格

《本草綱目》記載：“麥胚可治心悸失眠，養心安神，養肝氣，止瀉，降壓，健胃”。小麥胚芽中含有人類賴以生存的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素。這些營養素科學而均衡的組成，是大自然賜予人類的最佳營養食物。

我們通常所說的小麥胚芽，其實是一個不准確的命名，是糧食加工行業對小麥胚（小麥胚胎）的牧戶稱謂。

那麼，您知道小麥胚芽是怎麼被生產出來的嗎？小麥胚芽是小麥加工成麵粉時分離而得，也是小麥營養成分最集中的部位。在少數幾種全營養食物中，小麥胚芽可以說是光芒萬丈，備受青睞，因為它除了營養豐富，全面，均衡之外，還不含有害物質和不良成分。

傳統觀點認為，肉蛋奶是人體補充蛋白質最好的食物，但即使這些食物中蛋白質含量最高的瘦豬肉，也只有15%左右的優質蛋白，瘦牛肉為20%。而美國營養學家曾研究指出，半杯小麥胚芽的蛋白質就勝過4個雞蛋，麥胚芽中的優質蛋白佔23%以上。還有一點值得注重的是，小麥胚芽富含的蛋白質，它的氨基酸組成非常全面，特別適合人類的消化和吸收。