“味精都是化學合成的，添加劑超標會致癌！”

王阿姨對味精深惡痛絕，炒菜從來都不放味精，覺得味精裡面添加劑太多，吃了對身體不好。可是新進門的兒媳婦做菜總喜歡放味精，專門買了一包放在廚房，王阿姨扔掉後提醒了一下兒媳婦。

“可是炒菜不放味精不好吃呀，能放出來賣的東西，有國家監管沒事的。”兒媳婦覺得王阿姨有點小題大做，大聲抗議道。

“明天再給你買一包，反正我不吃。”王阿姨冷下臉來，語氣有點衝。

“算了算了，味精那麼多添加劑，吃了還口乾，肯定對身體不好，不用就不用了。”兒子急忙出來打圓場，這下媳婦生氣，一場家庭戰爭也就因此爆發。

其實這是不少家庭的縮影，央視就曾經做過調查，很多人都和王阿姨有一樣的擔憂，因為怕味精是化工製品致癌而不使用味精。今天小艾就幫大家“扒一扒”這個家庭最常見的調味品，味精究竟有啥害處。

 

一、味精添加劑爆表會致癌？

味精的地位，跟油鹽醬醋同等，都是廚房最常見的調味料之一。央視曾經專門播出一檔節目詳細介紹了味精的生產過程，味精雖帶個“精”字，但它就是以碳水化合物（玉米、大豆、糖蜜等）為原料，經過發酵、提取、中和、結晶、分離及乾燥而製成的白色結晶體調味品。可以說，味精就是食物的提純，並不是化工製品。

味精本身就是一種食品添加劑，主要成分為谷氨酸鈉，還有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。根據《食品安全國家標準》，谷氨酸鈉可在生產中適量使用，味精和谷氨酸類都屬於安全的增味劑。谷氨酸鈉實質上就是谷氨酸的單鈉鹽，屬於構成蛋白質的氨基酸之一，是人體必需的營養物質，也並不具備毒性。

 

中國食品科學技術學會副理事長胡小松教授表示，經過長達20多年的科學驗證，味精、谷氨酸鈉是完全安全可靠的。也就是說味精添加劑爆表會致癌，是無稽之談。

二、使用味精，真的沒有健康隱患嗎？

如此看來，味精還真不是“害人精”，那是不是代表可以不限量“續杯”了？且慢，如果吃味精的同時不減少食鹽等其他鈉鹽的攝入，同樣會對身體造成不好的影響。

 

味精除了“鮮”，它還會帶有鹹味。這是因為它跟鹽一樣都含了“鈉”。人體對鈉的安全攝入量為1000—2500mg，划算下來，約等於2.5——6g左右的食鹽。若是在炒菜的同時已經放入大量鹽，這個時候再加入味精，就會容易造成鈉超標。超過安全量，人就會感覺到口乾舌燥、口唇麻木、心跳加快等，長期鈉超標還會增加心血管疾病、胃癌等風險。

三、使用味精，需要注意這三點

味精的添加，讓菜餚的風味更加鮮美，讓我們的舌尖得到滿足。那麼，在烹飪時，到底如何將味精“運用”到位呢？

1、每天最多用5g

與鹽一樣，味精的食用量也應有所限制。成年人每日攝入味精不應超過5g，另外嬰幼兒血管脆弱，最好不要食用味精。

2、炒肉不用放味精

肉類中含有天然的谷氨酸，其實不加入味精，本身也能釋放出特殊的“鮮味”。因此在烹飪肉類食品時，並不需要放置味精。

 

3、出鍋前再放

味精的結構不太穩定，當溫度超過80℃—100℃時，就會溶解揮發，當超過100℃時，就會失去鮮味。所以在做菜或做湯時，最好等臨近出鍋再倒入味精。

四、哪些食品因為添加劑才真的要注意？

食品安全問題一直是全人類最關注的問題，某些非法添加的食品添加劑，會讓食物看上去光澤、誘人，但背後卻潛藏著致癌風險。

1、二氧化鈦冰淇淋

近期《營養前沿》的一項研究發現，食品中的二氧化鈦可對人體產生負面影響，包括誘發結腸癌。據澳大利亞悉尼大學Wojciech Chrzanowski教授介紹，二氧化鈦通常存在於礦石、沙子、土壤中，最早用來加工油漆、陶瓷、化妝品可以發出明亮的白色。作為理想的增白劑，後來又被利用到牛奶、冰激凌、蛋糕中。二氧化鈦作用只是為了好看，並沒有營養價值，還缺乏安全性證據。

在本次研究中，研究人員給小鼠分組提供常規飲食或摻有二氧化鈦的飲食。結果發現，二氧化鈦會在大腸形成生物膜，對腸道菌群產生負面影響，同時，小鼠巨噬細胞CD8增加，輔助性T 細胞Th17增加，以及結腸中的炎症細胞因子上升。可見長期攝入二氧化鈦，會破壞腸道內環境，增加腸癌風險。

由於這種成分存在極大的安全隱患，法國安全局已經禁用，歐盟將在2022年禁止將該化合物作為食品添加劑使用。

 

2、溴酸鉀麵包

在過去，麵包廣泛使用溴酸鉀的改良劑，它有增白、強筋的作用，可以讓烘焙出爐的麵包，更白、更膨脹；吃起來口感也更鬆軟、有彈性，但是目前因為安全性已經被禁止使用。

上海市食品學會食品安全專業委員會馬志英主任表示，有研究發現溴酸鉀確實存在一定毒性和致癌性，我國已在2005年開始禁止將溴酸鉀作為麵粉處理劑在小麥粉中使用。因此，網友在購買麵包時，一定要在正規渠道購買，不要貪圖便宜，購買來路不明，成分不明的麵包。

對待食品添加劑，我們要辯證看待。要說味精是“害人精”，那可能就是加點味精，菜太好吃了，不知不覺多吃了，讓人變胖了。所以，不管吃什麼，還是偶爾吃吃就好，不要過量。日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥