俗話說：民以食為天，食以安為先。很多人在做飯時，一味追求色、香、味俱全，但是卻忽視了食材的安全問題。

“焯水”，是烹飪美食前期的一道工序，肉類焯水是為了去除肉中的血沫和腥羶，而蔬菜焯水，除了讓蔬菜色澤更艷麗更脆嫩外，還能讓自帶的毒素和垃圾減少。

提醒朋友們，吃以下這些食物時，一定要焯水，千萬不要偷懶，否則會導致有害物質在體內積累越來越多，更容易增加患病風險。

 

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首先，我們先了解一下蔬菜焯水的目的：

1、縮短烹製時間，炒豆角時更容易熟；

2、焯水能夠有效地去除豆角的異味，炒出的豆角會更美味；

3、焯水後菜品的顏色更加鮮豔，增加食慾。

這8類蔬菜或自帶“毒素”，醫生建議：吃前務必焯水！別再偷懶了

【一、含草酸鹼的蔬菜】

蘊含草酸的蔬菜有菠菜，春筍等時令蔬菜，草酸容易抑制身體對鈣質的吸收，還會形成人體難以吸收的草酸鈣。

不僅會導致腸胃受到一定影響，草酸鈣無法及時排出，還容易形成結石。因此這類蔬菜炒前一定要用開水焯一遍，能夠清除大部分草酸，口感更加鮮嫩。

焯水之後的蔬菜顏色，並沒有發生多大改變，看上去更加清新亮麗，當然一定要注意焯水的溫度以及焯水時間。

 

【二、豆類，如扁豆，四季豆，豇豆】

豆類食物是我們經常吃得最常，出現在飯桌上的應該是四季豆，獨特的清脆鮮嫩，口感搭配肉類，小炒特別下飯。

四季豆含有豐富植物蛋白和維生素，但是豆類食物並不適合生吃，尤其是四季豆，蘊含皂苷和豆素，如果四季豆沒有完全炒熟，無意間進食過多更容易引發中毒。

食物中毒的表現主要有冒冷汗，手腳發麻發冷，還會出現腹痛腹瀉情況，所以豆類食物吃之前一定要在開水里焯一遍，能夠減少有害物質，炒菜的時候一定要炒熟。日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥

 

【三、香椿】

香椿在春季可謂是明星菜，氣味獨特，營養豐富，具有一定藥用價值，對於生津潤燥清熱化濕有非常強大的效果，香椿的價格是比較貴的。

香椿含有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，進食過量更容易引發腸胃不舒服，還會給身體帶來巨大傷害，因此烹飪香椿的時候，應該在開水中焯燙，1~2分鐘把大部分毒素清除。

香椿吃的時候一定要做熟，可以選擇香椿炒雞蛋，吃起來非常香，還比較下飯。但是烹飪的時候一定要少油少鹽。

 

【四、西蘭花】

西蘭花和白菜花含有豐富的營養成分，更容易被人體吸收營養，但是因為菜頭葉子密集而且不規則，容易混雜蟲卵菜虫和灰塵，是比較難清洗的蔬菜。

烹飪菜餚之前，不僅要用淡鹽水浸泡30分鐘以上，還必須通過潮水把菜花中藏匿的蟲卵以及蟲子一併帶出，才能讓我們吃得更健康。

焯水之後的西蘭花可以直接涼拌，也可以炒著吃，都是非常美味的，但是一定要注意烹飪火候，如果超過了就不好吃了。

 

【五、馬齒莧等野菜類】

馬齒莧類，野菜味道鮮嫩甜美，可部分野菜其實帶有味多，野菜的草酸含量相對也比較高，我們熟知的芥菜、柳芽等。

烹飪這類食物之前，一定要在開水里焯一下，能夠清除表面灰塵以及蟲子，還能預防過敏情況。

野菜並非適合所有人，並且有些野菜含有劇毒，如果吃錯了就會增加身體中毒風險，希望大家還是認真對待。

 

【六、黃花菜】

黃花菜含有劇毒物質秋水仙鹼，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，更容易增加患病風險。

所以黃花菜在烹飪之前建議還是在開水中焯燙一遍，能夠減少大部分有害物質，也能減少人體被氧化，更有助強健體魄。